健康食谱

宫保鸡丁的家常做法与窍门分享

2020-08-28 09:38:03

说到喜欢的美食,有不少人都会选择宫保鸡丁。这是一道极为经典的名菜,口感浓郁味道极为。但很多人在家都做不出那种感觉。你知道宫保鸡丁怎么做好吃吗?其实不同风格的做法有很多,下面就简单的介绍关于宫保鸡丁的详细做法以及一些小窍门。

宫密码

家常版宫保鸡丁的做法

第一步:先买好鸡腿、鸡蛋、黄瓜、花生米和大葱,再准备好干辣椒、花椒、生姜、醋、料酒、胡椒粉、酱油、豆瓣酱和白糖。

第二步,将鸡腿直接洗好去骨头切丁了,将黄瓜直接切丁备用,大葱也切丁备用。花生米直接炸熟了备用。

第三步,备好碗,加上鸡腿丁,将胡椒粉、盐、料酒、老抽以及生姜直接放进去搅拌腌制。

第三步,十五分钟后加上蛋清搅拌了,接着加上淀粉搅拌备用。备好锅加油烧热,将鸡腿下锅滑炒,八成熟后捞出。

第四步,另起一锅加上油,将花椒爆香了,接着加上豆瓣酱翻炒,将酱油、料酒、醋还有白糖以及胡椒粉跟老抽下锅了,适当加上水烧煮,

第五步,等到烧煮后加上鸡腿肉下锅焖煮120秒,将黄瓜以及大葱下锅翻炒,加上水淀粉勾芡,最后淋上红油即可。

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宫保鸡丁的小窍门

第一, 很多人做这道美食时都会选择鸡胸肉,其实鸡腿肉更加适合。鸡胸肉相对于鸡腿肉来说更容易老而且不容易入味哦。

第二, 宫保鸡丁的特点在于爆香,因此在处理花椒时要切记高温爆炒。

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第三, 在滑炒鸡肉的时候多数的朋友都会选择全熟,其实八分熟可以让鸡肉更加美味。